Yến Sào Lộc Ơi - Yến Sào Bảo Lộc Lâm Đồng

Thành phần dinh dưỡng chính của yến sào là protein, các axit amin, sắt và các muối vô cơ như Kali, Natri, Canxi, Magiê, Lưu huỳnh, Phốt pho, Silica và các vi chất dinh dưỡng khác.

Sử dụng yến thường xuyên giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể, tăng sức để kháng, chống lão hóa và đẹp da.

Các chất dinh dưỡng có trong tổ yến có thể điều hòa nội tiết tố trong cơ thể con người, điều hòa cơ thể, bồi bổ cơ thể, nuôi dưỡng và mang lại làn da tươi trẻ. Nó cũng cung cấp năng lượng cho cơ thể và thúc đẩy quá trình dị hóa chất béo.

Yến sào là tổ của con chim yến, chim yến dùng enzim tiết ra từ tuyến dưới lưỡi của chúng để làm tổ. Tổ của chim yến chứa khá nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, axit amin và khoáng chất rất tốt cho cơ thể con người.

Hiện nay có khoảng 90 loài chim yến nhưng chỉ có loài chim yến tổ trắng làm tổ bằng nước bọt mới ăn được, Việt Nam là một trong những nước hiếm hoi sở hữu loài chim yến quý hiếm này, những tổ chim yến ở việt nam được xếp vào hàng yến ngon và chất lượng nhất thế giới.

Dựa vào nguồn gốc khai thác tổ người ta chia yến ra hai loại chính là yến đảo và yến nhà: tổ yến đảo là những tổ của chim yến được khai thác tại đảo yến ở Việt Nam nỗi tiếng các đảo yến lớn ở nha trang khánh hòa, cù lao chàm (giá yến đảo thường cao hơn yến nhà). Yến nhà là loại yến được khai thác từ nhà yến, nhà yến được xây dựng mô phỏng theo hang yến, sau đó dùng những kỹ thuật phức tạp đễ dẫn dụ chim yến về nhà làm tổ và sinh sản. Chim yến nhà và chim yến đảo đều được sống tự nhiên nên chất lượng và hạm lượng dinh dưỡng gần của tổ yến gần như tương đương nhau. Có rất nhiều người nghe nói đến từ nuôi chim yến cứ nghĩ rằng nuôi như gà vịt rồi cho ăn nhưng không phải như vậy nhé, người dẫn dụ yến chỉ xây dựng nhà yến mô phỏng theo hang động tạo một môi trường tốt nhất cho chim yến sinh sống và phát triển, còn con chim yến vẫn sống ngoài tự nhiên, bay lượn và kiếm ăn. Chính vì thế người ta mới nói nghề dẫn dụ chim yến là 5 ăn 5 thua, nếu gặp may mắn chim yến về ở nhiều thì thành công còn không may mắn chim yến không ở thì coi như thất bại, nhưng chi phí đầu tư xây dựng nhà yến là vô cùng lớn.

Đôi nét về loài chim yến: Chim yến sẽ làm tổ ở những nơi chúng cảm giảm an toàn không bị phá hoại, nhiệt độ giao động từ 28 đến 30 độ C, độ ẩm từ 70 - 90%, môi trường ẩm ướt và tối. Chim yến sẽ rời tổ đi kiếm ăn vào sáng sớm và quay về khi chiều muộn. Chim yến trong nhà là tổ thường ít lông và tạp chất vì được sống trong môi trường lý tưởng, có màu trắng đến trắng ngà. Khi làm tổ sợi nước bọt của chim yến có màu trong, sau khi khô lại sẽ có màu trắng ngà, do trong quá trình sợi yến khô một vài cọng lông yến bị dính vào tổ nên tổ yến có lẫn chút lông.

Tổ yến trắng và tổ yến huyết: rất nhiều người nhầm tưởng rằng tổ yến huyết là tổ có lẫn huyết của con chim yến nên có màu đỏ giống máu, nhưng điều này không đúng nhé. Màu đỏ của tổ yến huyết là do quá trình oxi hóa các hợp chất có trong vách đá và môi trường chim yến sinh sống. Theo một vài nghiên cứu thì việc ăn yến huyết không tốt hơn ăn yến tổ trắng mà nhiều khi còn gây hại cho cơ thể, vì có những loại yến huyết màu đỏ là do nhiễm nitrit nếu ăn phải sẽ gây ngộ độc cho cơ thể. Chính vì thế ăn yến tổ trắng vẫn là sự lựa chọn sáng suốt và tuyệt vời.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại yến tuy nhiên có thể gom lại thành 3 nhóm chính: tổ yến thô, yến tinh chế và yến chế biến sẵn.

Yến thô là tổ yến do con chim yến làm ra và chưa qua bất kì công đoạn tinh chế hoặc nhặt lông.

Yến tinh chế là loại yến đã được nhặt lông sạch sẽ, đắp tổ và sấy kho đến độ ẩm thích hợp.

Yến tươi là sản phẩm yến sau khi nhặt lông chưa sấy khô vẫn đang ngậm nước hoặc yến ngâm từ yến tinh chế.

Yến chế biến sẵn là các loại yến đã được mix hương vị thành các món ăn như nước yến, yến chưng đóng hũ, cốt yến.

Nên mua yến sào ở các cơ sở có nhà nuôi yến vì đảm bảo về chất lượng và nguồn gốc. Yến Sào Lộc Ơi hân hạnh là nhà dẫn dụ, khai thác đến kinh doanh yến. Vì vậy quý khách hàng hoàn toàn yên tâm về chất lượng và nguồn gốc tự nhiên. Quý khách hàng có nhu cầu mua yến vui lòng đến trực tiếp tại cửa hàng 335/30 Phan Đình Phùng, Lộc Tiến, Bảo Lộc, Lâm Đồng hoặc nhắn tin zalo để biết thông tin về giá và các sản phẩm yến. (Sản phẩm được ship tận nhà kiểm tra hài lòng mới thanh toán.

Một lưu ý cực kỳ quan trọng khi chế biến món ăn từ yến sào: không được nấu ở nhiệt độ quá 80 độ C. Vì vậy đa số được chưng cách thủy đậy nắp kín, hoặc hầm ở nhiệt độ thấp.

Món yến chưng đường phèn táo đỏ là một sự lựa chọn hoàn hảo nhất khi ăn yến vì mang đến sự tinh khiết tự nhiên, cũng như giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của yến sào.

Yến tinh chế nên được ngâm khoảng 30 phút trước khi chế biến, xé sợi. Sau khi ngâm tổ sẽ nở ra gấp nhiều lần yến thô.

yến sào là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng chính vì thế chế biến làm sao vừa ngon vừa giữ được chất dinh dưỡng là ưu tiên hàng đầu. Yến chưng cách thủy là lựa chọn tốt nhất có thể cho thêm đường phèn, hạt chia, táo đỏ, lá dứa thơm, hạt sen để tăng thêm hương vị món ăn. Ngoài ra yến còn dùng để nấu cháo yến, hầm gà tiềm,...

Tổ chim yến giàu chất dinh dưỡng chính vì thế việc chọn ăn yến khi nào rất quan trọng. Theo các chuyên gia thì chúng ta năn ăn yến lúc đói đặc biệt là sáng sớm hoặc trước khi đi ngủ khi đó cơ thể sẽ hấp thụ tốt nhất. Hạn chế ăn yến lúc no hoặc mới ăn cơm xong.

tổ của chim yến giàu dưỡng chất rất tốt cho cơ thể, ăn yến sào không gây béo mà cung cấp thêm các dưỡng chất thiết yếu mà trong ăn uống hàng ngày không dễ gì có được. Yến sào rất tốt cho người ăn kiêng, những người ăn chay, mới ốm dậy, trẻ em đang phát triển, phụ nữ mang thai và cho con bú, phụ nữ đang trong giai đoạn mãn kinh lão hóa.

Ăn tổ sào thường xuyên rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên ăn với lượng vừa đủ để cơ thể hấp thu hết tránh lãng phí. Nên ăn khoảng 3 gam yến tinh chế mỗi ngày.

Giá yến hiện nay đã khá hợp lý cho mọi khách hàng. Giá yến thô là rẻ nhất và nguyên chất nhất giao động từ 2 triệu đến 2,5 triệu. Yến tinh chế có giá cao hơn vì trải qua quá trình nhặt lông và tinh chế giá giao động từ 3 triệu đến 5 triệu đồng.

Chim yến có phân bổ khá rộng trên khắp thế giới nhưng chỉ có loài chim yến sống tại đông nam á là cho tổ ăn được, chim yến tổ trắng. Chúng phân bổ chủ yếu tại các nước như Việt Nam, Thái Lan, Indonesia, Maylaysia, Camouchia...Tuy nhiên chất lượng của những tổ yến ở các nước sẽ rất khác nhau. Thị trường tiêu thụ nhiều yến sào nhất là Hồng Kông. Hãy cùng Yến Sào Lộc Ơi tìm hiểu xem các nước xuất khẩu yến sào nhiều nhất hiện nay và thị trường thế giới đánh giá yến sào các nước như thế nào:

Indonesia: Tổ yến của Indonesia có kết cấu thô. Indonesia là nơi có khối lượng khai thác cao nhất và cung cấp khoảng 80% tổ yến ở Hồng Kông. Tuy nhiên thường có nhiều tạp chất trong tổ yến.

Thái lan: Tổ yến Thái dày hơn, mật độ cao hơn và kết cấu chắc hơn. Phải mất nhiều thời gian hơn trong việc ngâm và nhặt lông yến. Do số lượng sản xuất ít nên giá thành cao hơn.

Malaysia: Gần giống như chất lượng tổ yến của Indonesia tuy nhiên yến sào malaysia thường chế biến sâu trước khi xuất khẩu, hạn chế xuất khẩu yến thô. Do được tinh chế nên bánh yến tinh chế có giá cao hơn.

Việt Nam: Chất lượng cao với hương vị và mùi thơm đậm đà hơn sau khi hầm so với những loại khác, nhưng nguồn cung rất hạn chế.

Dựa vào kinh nghiệm kinh doanh yến nhiều năm, Yến Sào Lộc Ơi xin đưa ra một số lời khuyên cho khách hàng khi mua tổ chim yến

Nếu có thời gian quý khách hàng nên lựa chọn yến thô vì không bao giờ làm giả được, tổ chim yến tự nhiên do con chim yến làm ra có màu trắng ngà có lẫn lông và một số tạp chất trong quá trình sinh sản của chúng. Làm giả tổ yến thô có thể nói là không thể và không khả thi vì vậy mua yến thô là sự lựa chọn tốt nhất cả về giá rẻ và độ nguyên chất, có điều là tốn thời gian nhặt lông.

Tổ yến tinh chế là loại tổ yến dễ làm giả nhất vì trong yến tinh chế đã được làm sạch không còn nhìn thấy lông yến và các tạp chất. Cho dù yến tinh chế kỉ đến mức nào thì cũng chỉ loại bỏ được khoảng 99% lông yến, vẫn còn những lông yến liti còn xót lại. Tổ yến tinh chế cũng phải có màu trắng nhà không thể nào có loại yến trắng tinh 100%, khi ngâm tổ yến thật sẽ nở ra và chuyển từ màu trằng ngà sang màu trắng trong. Khi chưng vẫn giữ nguyên sợi yến không bị nát.

Đầu tiên, Tổ yến thô cần được rửa sơ qua để loại bỏ các lông và bụi bẩn trong tổ yến, sau đó tổ yến được ngâm trong nước sạch khoảng 1 tiếng để các sợi yến mềm ra, nên tách từng phần chân yến, sợi yến và yến sơ mướp ra để dễ dàng nhặt lông; Đối với tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm 30 phút là được.

Khi ngâm tổ yến, dùng nhíp không gỉ loại bỏ những sợi lông nhỏ (tổ yến tự nhiên có rất ít lông và điều này là hoàn toàn bình thường. Người già hoặc người có thị lực kém nên đặt một miếng vải trắng trên lòng bàn tay để giảm mệt mỏi.). Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và tốn nhiều thời gian nhất. Nếu không có thời gian thì không cần phải loại bỏ hoàn toàn lông yến vì trong tổ yến có lông to và lông măng nhỏ liti, lông liti này ăn được nên cũng không quá lo lắng nếu loại bỏ không sạch. Còn đối với yến tinh chế thì sau khi ngâm thì xé sợi để bắt đầu đem chưng, ai tỉ mỉ hơn thì có thể xem lại nếu xót cọng lông nào thì loại bỏ nó ra.

Sau khi loại bỏ lông yến thì cho yến sào vào một cái rây thép không gỉ hai lớp, lỗ nhỏ để tránh thất thoát yến. Rửa sạch dưới vòi nước chảy và xé tổ để loại bỏ tạp chất.

Tổ yến là loại nước bọt quý giá do loài chim yến tiết ra. Cũng như các thực phẩm khác, nó phải được bảo quản đúng cách. Cách lý tưởng nhất là cho vào hộp kín hoàn toàn và để trong tủ lạnh. Hãy hỏi nhân viên cửa hàng của chúng tôi để biết chi tiết cách bảo quản tổ yến. Nếu tổ yến bị ẩm, bạn có thể đặt tổ yến trước máy điều hòa và quạt để làm khô. Không cho vào lò nướng hoặc phơi dưới nắng cho khô.

Cách nhận biết tổ yến bị ẩm là khi tổ yến mềm dính, khi tổ yến bị ẩm thì nên quạt cho kho để bảo quản tốt và tránh ẩm mốc.

Tổ yến là tổ con chim yến, nó dùng nước miếng của nó để đan thành chiếc tổ của mình. Sau khi làm tổ xong thì chim yến sẽ đẻ trứng, thông thường là hai chứng cách nhau 2 đến 3 ngày. Sau khi đẻ trứng xong chúng sẽ ấp chứng sau khoảng 30 ngày trứng sẽ nở thành chim yến con. Chim yến con được chim bố mẹ cho ăn ngày khoảng 3 đến 4 lần. Trong mùa cho chim non ăn thì chim yến sẽ kiếm ăn gần hơn và quay về tổ nhiều lần hơn. Sau khi chim yến non trưởng thành chúng sẽ bay đi và tìm nơi ở mới. Chiếc tổ yến sau khi chim yến non ra ràng sẽ được khai thác trở thành tổ yến thô. Chính vì thế mà tổ yến thô thường có dính lông yến, phân chim yến, vỏ trứng và các sâu ăn yến. Tổ yến được ví như vàng trắng của quốc gia.

Gía Yến sào có nhiều mức giá khác nhau phụ thuộc vào chủng loại tổ yến ví dụ như yến thô, yến tinh chế, yến tươi... thông thường yến sào thô thường được đóng hộp 50 gr đến 100 gr. Giá mỗi 100 gr giao động từ 2 triệu đến 3 triệu tùy vào loại yến thô loại 1, loại 2. Còn yến tinh chế thì có đóng 1 tổ, 50 gram hoặc 100 gram giá giao động từ 2 triệu 8 đến 5 triệu đồng (đặc biết yến tinh chế 1 tổ giá 300.000 vnđ). Còn yến tươi thì đóng hộp 100 gram giá 500.000 vnđ.

Tùy thuộc vào kích thước của tổ mà 100 gram yến có bao nhiêu tổ. Tổ yến có trọng lượng trung bình từ 7 đến 12 gram, vì vậy 100 gram yến có khoảng 8 đến 12 tổ (yến thô nhé). Còn yến tinh chế tùy vào kích thước khuôn và tổ đắp thông thường là từ 10 đến 12 tổ. Yến thô khi ngâm nở ra gấp 4 đến 5 lần nên rất lợi nếu mua yến thô về ăn.

Con yến là yên gọi ngắn gọn của con chim yến, chim yến là loài chim rất đặc biệt khác xa hoàn toàn với các loài chim khác. Chim yến không bao giờ đậu vì vậy chân chim yến rất yếu, chúng chỉ đu bám trên tổ yến, chim yến có đôi cánh rất khỏe chúng có thể bay lượn từ sáng đến tối để kiếm ăn. Chúng rất thích bay theo những cơn mưa hoặc đầu những cơn bão. Một ngày những con chim yến có thể bay hàng trăm km để kiếm ăn. Tại việt nam chim yến buổi sáng thường bay theo hướng tây để vào sâu trong đất liền kiếm ăn và chiều thì bay theo hướng ngược lại.

Nước yến là nước được nấu từ yến sào. Hiện nay nước yến thường làm đóng lon theo dạng công nghiệp. Bán theo lốc 6 đến 12 lon. Tuy nhiên, nước yến rất dễ bị làm giả, trộn thêm mũ trôm hay nắm trắng chính vì thế nên thận trọng khi dùng nước yến. Theo quan điểm cá nhân của Lộc Ơi mọi người nên ăn yến hũ chưng sẵn theo dạng thủ công (không phải yến hủ chưng công nghiệp), nếu anh chi nào thưởng thức hai loại này rồi sẽ rất khác biết. Yến chưng sẵn thủ công chưng và mix hương vị theo yêu cầu, chưng ngay khi khách hàng đặt hàng vì vậy độ tươi ngon, nguyên chất và không có chất bảo quản. Yến chưng sẵn thủ công chỉ dùng trong ngày hoặc đề tủ lạnh dùng trong 3 ngày là tối đa. Còn yến chưng công nghiệp có thời hạn dài hơn từ 3,6, 12 tháng.

Đây là câu hỏi rất nhiều khách hàng ở Mỹ muốn ăn yến quan tâm. Theo quy định yến không được mang vào mỹ đặc biệt là yến thô vì mỹ rất nghiêm ngặt trong việc kiểm soát dịch bệnh và sinh vật ngoại lai. Tuy nhiên, với sự phát triển của dịch vụ vận chuyển thì yến vẫn có thể gửi vào mỹ, tuy nhiên tiềm ẩn nhiều rủi ro và có nguy cơ mất yến nếu lựa chọn hãng vận chuyển không uy tín.